La cocina peruana vuelve a consolidarse en la cúspide del escenario culinario global. Del 7 al 9 de junio de 2026, Milán se convirtió en el epicentro de la alta cocina internacional durante la celebración de Identità Golose 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del planeta. En esta edición número 21, nuestro país asumió un rol protagónico único al participar como país anfitrión.
Bajo el cautivador concepto “Perú, el sabor de un viaje extraordinario” (impulsado de manera oficial por PROMPERÚ), la delegación nacional, encabezada por los célebres chefs Mitsuharu “Micha” Tsumura y Virgilio Martínez, logró cautivar los paladares de críticos, expertos y empresarios del viejo continente.
El Perú en los ojos del mundo
El objetivo estratégico de esta participación fue claro: potenciar el perfil turístico del Perú en los exigentes mercados europeos utilizando la gastronomía como un imán cultural. Según informaron voceros de PROMPERÚ, este despliegue representa un paso clave en la internacionalización de la marca Perú, Mucho Gusto y consolida el posicionamiento de nuestro país como un destino de clase mundial.
La propuesta nacional se estructuró a través de un dinámico ecosistema de clases magistrales y degustaciones exclusivas. Sin embargo, la estrategia no solo miró hacia adentro: las demostraciones fueron lideradas en gran medida por talentosos chefs peruanos radicados en Italia, quienes operan como verdaderos embajadores de nuestra identidad en tierras extranjeras. El despliegue giró en torno a tres grandes pilares culinarios:
- El clásico ceviche.
- La innovación de la cocina nikkei.
- La tradición de la gastronomía arequipeña.
Embajadores de nuestra biodiversidad
Tanto “Micha” Tsumura (mente detrás de Maido) como Virgilio Martínez (líder de Central) acudieron a la cita respaldados por sus múltiples distinciones en el prestigioso ránking The World’s 50 Best Restaurants. Ambos coincidieron en que el impacto de la cocina peruana radica en su capacidad para innovar sin perder su raíz identitaria.
Micha Tsumura: “Siempre es importante estar en los eventos de afuera para que sigan conociendo cocineros peruanos que no solo vivan en Perú, sino también los que hacen una cocina maravillosa fuera, que son como embajadas”, destacó Tsumura. Asimismo, celebró que vitrinas como Identità Golose sirvan para poner en valor la gastronomía de regiones específicas como Arequipa, cuya riqueza “no es tan famosa en el mundo”.
Por su parte, Virgilio Martínez resaltó el rol de los insumos bandera como la base de la modernidad culinaria peruana. Productos esenciales como el café, el cacao y nuestra inmensa variedad de ajíes fueron catalogados por el chef como la auténtica “columna de nuestra gastronomía”, elementos que proyectan una imagen país sumamente vanguardista y actualizada.
Con esta contundente presentación en Milán, el Perú no solo reafirma por qué es un destino gastronómico multipremiado, sino que abre nuevas puertas para que miles de viajeros europeos decidan descubrir las historias, tradiciones y paisajes que se esconden detrás de cada bocado.
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